O sistema de exaustor de cozinhas tem como finalidade a renovação do ar de um ambiente interno, fechado ou com baixa circulação de ar.

O mau funcionamento deste equipamento pode prejudicar a qualidade do ar, contaminar alimentos e até mesmo provocar incêndios com o acúmulo de gordura.

A limpeza deste equipamento deve ser feita periodicamente, bem como a inspeção por profissional legalmente habilitado, em conformidade com leis e normas.